咖啡酸

咖啡酸（英语：Caffeic acid）是一种归属于羟基肉桂酸的有机化合物，同时具有酚羟基和丙烯酸两种官能团结构。咖啡酸可以从浓水溶液得黄色结晶，从稀水溶液得一水合物。分解点223~225°（在194°软化），微溶于冷水，易溶于热水及冷乙醇。具有较广泛的抑菌作用，但在体内能被蛋白质灭活。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，咖啡酸在二类致癌物清单中[1]。搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。